押目とラーメン(くそオヤジ最後のひとふり)

おはようございます

好きな食べ物はいっぱいありますが

ラーメン大好きです(；´Д`A

最近

あまり、ネタあげてなかったので

今回はどどん！と

２つご紹介❤️

まず一軒目

高槻の

家系ラーメン

魂心家

家系ラーメンとは？

多くの家系ラーメン店では、麺の量（並・中・大）を選択できる。「並」は通常のラーメンに比べてやや分量が少ないことが多く、一般的に、中が1.5玉分、大が2玉分であることが多い。

スープ

大量の豚骨(特にゲンコツ、ロース骨)、鶏ガラ、野菜類、昆布を使った豚骨醤油がベースであり、茶色がかっていることが多い。一般的に味の濃さはきつめで、こってりしているが、後述のように調整が可能。

具材

チャーシュー、大型で真四角の海苔が3枚、小松菜（店舗によってはほうれん草）が基本。刻んだ長ネギやニンニクがのる店もある。またチャーシューの煮汁で煮た味玉子などを追加トッピングとする店も多い。

スモークチャーシュー

直系店ではスモークチャーシュー（燻製チャーシュー）を使用している。スモークチャーシューはハマる人が多い一方で、その独特の風味や歯ごたえから受けつけない（食べられない）人が多いため、直系店以外では一般的に煮豚が使用されている。

脂

鳥皮からとられた鶏油(ちーゆ)が使われる。”家”と店名についていてもこの脂が使われていない場合があり(例:丸千代山岡家)この場合、家系とはされない場合がある。

注文方法

麺のゆで加減（固め・普通・やわらかめ）、スープの脂の量（多め・普通・少なめ）、醤油味の濃さ（濃いめ[7]・普通・薄め）を注文時に選ぶことができる。スープの脂の量は「なし」「抜き」を選択できる店もある。店によっては「固め・多め・濃いめ」をマックスと呼ぶ場合もある。なお「普通」をリクエストしても一般的なラーメンに比べると味は濃く脂も多い。

サイドメニュー

一般にサイドメニューの点数は少なく、餃子のない店も多い。一方でキャベチャーというキャベツと唐辛子をごま油で炒めたものがほぼ確実にある。これは店によって有料の場合と無料の場合がある。ゆでたキャベツのトッピングがある店もある。濃いスープによく合うこともあって白いライスはほとんどの店で用意されており、無料で供する店も一部にある。

丼

ルーツである吉村家がラーメンショップ出身であることから、青磁のどんぶりでラーメンを提供する店が多い。最近では黒や白の丼で提供する店も増えている。

湯切り

一般的な深ザルではなく、浅い団扇のような形状のザルで麺を取り出し、湯切りをする。湯切りで一人前になるだけでも4、5年かかるという[8][9]。